Neue Analyse liefert die Grundlage für die Entwicklung eines nachhaltigen Genusstourismus

Die Produzenten sind die Grundlage im Ökosystem.

Ohne lokale Lebensmittelproduzenten gibt es keinen Genusstourismus. Wenn das gesamte Ökosystem auf dasselbe Ziel hin arbeitet, kann das als Katalysator wirken. Das heißt, dass die Akteure gegenseitig ihre ”Marke” vermarkten und verstärken. Gleichzeitig führen die Erfahrungen zu vermehrter Innovation und Kreativität. Das bedeutet neue Produkte und Kooperationen.
Es ist wichtig, die kleineren lokalen Produzenten und deren Werte zu verstehen. Sie benötigen mehr als einfach nur Hilfe zur Erreichung größenbedingter Kostenvorteile und Entwicklung von Investitionsplänen; viele Produzenten benötigen nämlich Unterstützung bei ihrer handwerklichen Spezialisierung und dabei, ihre Produkte via Homepages/Websites oder sozialen Medien direkt an ihre Kunden zu vermitteln.
Kurzfristig wird ein stärkerer Schwerpunkt auf kleinere Events sowie auf die lokale Rohware als Kern der Vermarktung empfohlen.

Steigende Nachfrage nach Nachhaltigkeit

Die Akteure berichten von steigendem Interesse an und Nachfrage nach Nachhaltigkeit. Die eigenen Studien der Tourismusbranche zu Dänemark und den Nachbarländern weisen auch auf einen steigenden Anteil „grüner Idealisten“ hin, die sich dadurch auszeichnen, dass sie:
• auf die Menge der ökologischen Lebensmittel am Urlaubsort fokussieren
• weniger Flugreisen erwarten
• am Urlaubsort die Initiativen wertschätzen, die die Umwelt schützen.
Die Studien weisen auch darauf hin, dass dieses Gäste-Segment auf 24 Stunden gerechnet mehr Geld vor Ort ausgibt und häufiger auswärts isst.

Gute Potenziale für lokale Lebensmittelproduzenten

Die Studie zeigt, dass die Produzenten in vielen Fällen bei ihrer Produktion an Nachhaltigkeit arbeiten oder darüber nachdenken. Es liegt ein gewisses Potenzial darin, die bereits bestehenden Maßnahmen besser zu vermarkten. Auf der Grundlage der Forschungsliteratur wurden vier Dimensionen des Nachhaltigkeitsbegriffs aufgestellt:
1) Ökologisch
2) Ökonomisch
3) Sozial
4) Persönliche Werte
Lokale Lebensmittelproduzenten können in allen vier Dimensionen zur Nachhaltigkeit beitragen. Es führt jedoch kein einfacher Weg zur Nachhaltigkeit. Es gibt Argumente, die sowohl für als auch gegen lokale Lebensmittel sprechen.

Die vollständige Analyse ist zu finden unter:
https://www.tour-bo.eu/wp-content/uploads/2020/12/TOUR-BO-Analyse-Lokale-Nahrungsmittel.pdf

Claus Lyngby Petersen, Lolland Kommune